Fatörzs torta karácsonyra

Egy nagy tálban keverj el 5 tojás sárgáját 2 evőkanál sherry-vel , amíg habos és citromszinű nem lesz. Azután apránként keverj bele egy csésze (1 1/2 deci) cukrot, míg a cukor nagyjából elolvad. Verd fel az 5 tojás fehérjét egy csipet sóval s amikor kezd keményedni, adj hozzá egy decis pohárba kimért kristálycukrot. Ebből egy csészényit keverj a másik masszába, majd azt keverd vigyázva a többi fehérjébe. Végül keverj bele negyed liter szitált lisztet és öntsd egy kivajazott, piskótatepsibe. Közepes sütőben ezt addig süsd, míg, ruganyos lesz a teteje. Akkor kiborítod egy porcukorral meghintett konyhakendőre és felcsavarod, a keskenyebbik oldalán kezdve.

Mikor kihűlt, gyöngéden kicsavarod a kendőből, és vágd le a kemény széleket, majd töltsd meg a következő krémmel: 1 liter tejszínt felverünk 50 gramm átszitált porcukorral és belekeverünk 70 gramm kakaót, valamint egy kanál kávét. Ezt rákenjük a tésztalapra és visszasodorjuk. Akkor gyenge tüzön megolvasztunk 50 gramm keserű főzőcsokoládét két evőkanál vajjal, s elkeverjük fél liter szitált porcukorral és egy csomag vaniliás cukorral. Két, három kanál tejjel kenhető simaságúvá kavarjuk, beborítjuk vele a tekercset és egy villával megkarcolgatjuk, hogy fakéreghez hasonló mintájú legyen. Akkor válik könnyen vághatóvá, ha legalább egy napig hidegen áll.